Courgettes farcies légères

Préparation

1. La veille faites tremper les pois chiches. Coupez la viande en morceaux râpez la moitié d'un oignon dessus. Assaisonnez de beurre de cannelle de sel de poivre. Couvrez d'un demi-verre d'eau faites revenir 10 min ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson 30 min dans la cocotte.
2. Coupez le poivron en morceaux. Mettez les viandes hachées dans un récipient râpez dessus l'oignon restant et le persil. Ajoutez le poivron. Assaisonnez de beurre sel poivre noir et de cannelle ajoutez le riz. Malaxez bien le tout. Lavez les courgettes coupez-les dans la longueur et creusez-les. Remplissez chaque moitié de courgette de cette farce. Disposez-les sur le mélange mouton/oignon et continuez la cuisson à petit feu. Vous pouvez répartir les ingrédients dans plusieurs récipients afin de faire cuire toutes les courgettes en même temps. Mélangez oeuf persil ciselé et jus de citron. Quand tout est cuit à point ajoutez au mélange oeuf/persil 4 cuillères à soupe de sauce de cuisson. Versez ce mélange sur la surface et inclinez le récipient dans tous les sens pour bien enrober le tout. Éteignez aussitôt. Vous pouvez accompagner de sauce tomate pour la touche de couleur.